Gazpacho'nun faydaları hakkında doktor Isabel Viña şunları söylüyor: "Bize bol su sağlıyor ve oldukça benzersiz ve ilginç özelliklere sahip."

Yazın gelişi ve artan sıcaklıklarla birlikte gazpacho birçok İspanyol sofrasının kralı haline geliyor. Ancak ferahlatıcı bir içecek olmasının ötesinde, gerçekten sağlıklı bir yiyecek mi? TikTok paylaşımlarıyla tanınan Doktor Isabel Viña, şüpheleri ortadan kaldırdı ve Akdeniz gastronomisinin bu ikonunun "oldukça benzersiz ve ilginç özelliklerini" vurguladı.

Viña yakın zamanda bir videoda, gazpachonun bize "ekstra sıvı" sağlayan "soğuk" bir seçenek olmasının yanı sıra -yani "bize bol su verir"- önemli bir besin sırrı içerdiğini açıkladı: likopen . Domateslerde bulunan bu güçlü antioksidan , özellikle karaciğer sağlığı için faydalıdır. Ancak doktor, bu bileşik hakkında önemli bir nüansı vurgulamak istedi.

"Domates kabuğunda bulunan likopen tamamen biyoyararlanımlı değildir, yani vücudumuz tarafından tamamen erişilebilir değildir," diye açıklıyor Viña. Gazpacho'nun gerçekten parladığı yer burasıdır. Bu soğuk çorbanın hazırlanması, bu antioksidanın emilimini optimize etmede temel bir rol oynar. Gazpacho yapımında önemli bir adım olan domatesleri öğütmek , hücre duvarlarını parçalar ve likopeni serbest bırakarak vücudumuz tarafından çok daha erişilebilir hale getirir.

Ancak sihir burada bitmiyor. Gazpacho'nun bir diğer yıldız malzemesi olan zeytinyağı gibi sağlıklı bir yağın eklenmesi, likopenin biyoyararlanımını daha da artırıyor. Videoda, "Bunu karıştırdığımızda veya yüksek sıcaklıklara maruz bıraktığımızda ve/veya zeytinyağı gibi sağlıklı bir yağ kaynağı eklediğimizde, bu likopen son derece biyoyararlanımlı hale geliyor," diye açıkladı. Gazpacho, doğası gereği, bu iki temel faktörü bir araya getiriyor: karıştırma ve zeytinyağı, böylece bu değerli antioksidanın mükemmel bir kaynağı haline geliyor.

Bu nedenle, günlük diyetlerine gazpacho'yu dahil etme konusunda şüpheleri olan herkes için Dr. Viña net. "Gazpacho hakkında şüpheleriniz varsa, umarım bu video başlamanıza yardımcı olur," diye açıkladı. "Her şeye sahip" bir yiyecek: ferahlatıcı, sağlıklı ve temel besinlerle dolu. Ancak, her yiyecekte olduğu gibi, ölçülü olmak çok önemli. Isabel Viña, gazpacho'yu "ölçülü olarak tüketmenin, çünkü diğer sebzelerin veya diğer yiyeceklerin alımını engellememesi gerektiğini" vurguladı.

Bu bağlamda uzman, gazpachonun çeşitli ve dengeli bir beslenmeyi tamamlaması gerektiğini, diğer sebzelerin ve eşit derecede önemli besin kaynaklarının yerini almaması gerektiğini ileri sürdü. Gazpacho, sadece sıcak aylar için bir mutfak lezzeti değil, aynı zamanda yüksek su içeriği ve likopeni özümsememizi sağlayan benzersiz yolu sayesinde sağlığımız için de bir müttefiktir.